多層鍋について

多層鍋の魅力は、フタをピッタリすることにより、無水調理が可能なことです。野菜自身が持つ水分で、 調理でき、栄養分や素材の旨味を逃がしません。
また、少量の油でも揚げ物ができます。多層鍋は、一定の温度を保ちやすいので、深さ１cm程の揚げ油があれば 充分です。フタをして調理すれば、弱火でも、より温度を一定に保ちます。

熱効率が良いので、調理時間の短縮につながり、余熱も活かせるので節約にもなります。 余熱でパスタを茹でたり、煮物や煮込み料理などにも対応します。
鍋ごとオーブンに入れられる物も多く、蒸し煮状態の調理も可能です。

多層鍋の構造は、3層〜9層のものがあります。ビタクラフトウルトラは9層構造です

ステンレスとアルミニウムの特徴を活かし、熱を均等に広げるために採用されたウルトラプライ（超多層構造）。
人類初のマルチプライ工法（世界製造特許）により、9枚の異なる金属版を接着剤を使わずに圧着し、熱を点から面に広げることができるビタクラフト超多層構造ナベ（ウルトラプライ）が誕生しました。